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网上有关“44个评茶专业术语”话题很是火热，小编也是针对44个评茶专业术语寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

44个评茶专业术语

I.茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2.茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、 回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、 “重、淡”来表达

3.茶香

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4.收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

5.苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

6.茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

7.水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶的品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特 征，其是能影响品茗情境的， 多在品普洱茶时使用。

8.回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

9.生津

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

10. 锁喉

品茶后，咽喉过于千燥，吞咽国难、紧缩发痒等不造感，人会觉不安、烦躁等。

11喉韵

品茶后，茶汤带给喉吃的感觉，如甘、润、燥。

12浓厚

入口浓，刺激感强且持续，回甘。

13水味

在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

14酸味

品茶汤时常有鲜味，家新鲜的酸果味。

15舌底鸣泉

生津的最高境界就是舌底鸣泉，茶汤口感烦滑。

16醇正

茶味浓度适当，清爽正常，回味带甜。

17醇和

味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。

18药香

陈年老茶的共同特征，药香淡都通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

19入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，白然入喉。符别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普评茶时人们对茶汤水性最高境界的变叹语。

20.层次感

指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

21.饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

22.酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。属不好的气

23.青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

24.陈韵

经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

25.挂杯

喝完后杯底有余香，叫挂杯。留乔时间越久，挂杯时间越长，说明茶越好。

26.烟熏味

茶叶加工中由人工烘焙时产生的烟熏气味，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。判断好坏由荼而异，大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种，湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺，形成相应的品质。

27.茶水分离离

茶汤入喉之后嘴巴里留的不是茶味，而是水味，叫茶水分离

28.肥嫩

芽头肥壮，叶质柔软厚实，用于绿茶黄茶、白茶、红茶叶底的嫩度。

29.暗张、死张

叶张发红、央杂暗红叶片为“暗张”，央杂死红叶片的为死张

30.瘦薄

芽头瘦小，叶张单薄少肉。

31绿叶红镶边

叶缘朱红明亮，中间呈浅黄绿或是青色。

32.焦斑

叶张边缘或背面有局部黑色或**的烧伤斑痕。

33.青张

无红边的青色叶片。

34. 红张

一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。

35高香

茶香高而持久。

36高火味

茶叶干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不造的气味。

37鲜爽

茶的香气和味道新鲜爽快，适用于描述绿茶、红茶、茉莉花茶。

38闷气

沉闷而不爽，一般是茶青在烘焙后，未造当摊凉而形成。

39板栗香

适用于描述绿茶和黄茶的香气。

40纯正

香气不高不低。

41青气

一般是指茶叶常有鲜叶的青草气，也称青臭气。

42清高

香气清长，但不浓郁。

43老火

茶叶干燥过程中温度过高产生的焦糖香。

44甜香

香气高而具有甜感，适用于描迷乌龙茶、红茶的有气。

　茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。下面是我精心为你整理的茶艺茶道术语，一起来看看。

茶艺茶道术语

　1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用?强、弱?来形容。

　2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用?厚薄?、?重淡?来表达。

　3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

　4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

　5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

　6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

　7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

　8、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。

　9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

　10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

　11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

　12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

　13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

　14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

　15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

　16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

　17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有?青腥味?。

　18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

　19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

　20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

　21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

　22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

　23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

　24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

　25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在?鸣?字，接连不断之意。

　26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

茶艺茶道的品饮方法

　茶类不同，花色不一，其品质特性各不相同，因此，不同的茶，品的侧重点不一样，由此导致品茶方法上的不同。

　1.高级细嫩绿茶的品饮

　高级细嫩绿茶，色、香、味、形都别具一格，讨人喜爱，品茶时，可先透过晶莹清亮的茶汤，观赏茶的沉浮、舒展和姿态，再察看茶汁的浸出、渗透和汤色的变幻，然后端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口，慢慢在口舌间来回旋动，如此往复品赏。

　2.乌龙茶的品饮

　乌龙茶的品饮，重在闻香和尝味，不重品形。在在实践过程中，又有闻香重于品味的(如台湾)，或品味更重于闻香的(如东南亚一带)，潮汕一带强调热品，即洒茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由远及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先闻其香，尔后将茶汤含在口中回旋，徐徐品饮其味，通常三小口见杯底，再嗅留存于杯中茶香。台湾采用兵是温品，更侧重于闻香。品饮时先将壶中茶汤趁热倾入公道杯，尔后分注于闻香杯中，再一一倾入对应的小杯内，而闻香杯内壁留存的茶香，正是人们品乌龙茶的精髓所在。品啜时，先将闻香杯置于双手手心间，使闻香杯口对准鼻孔，再用双手慢慢来回搓动闻香杯，使杯中香气尽可能得到最大限度的享用。至于啜茶方式，与潮、汕地区无多大差异。

　3.红茶品饮

　红茶，人称迷人之茶，这不仅由于色泽红艳油润滋味甘甜可口，还因为它品饮红茶，除清饮水思源外，还喜欢调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的台砂糖，润的如奶酪。

　品饮红茶重在领略它的香气，滋味和汤色，所以，通常多采用壶泡后再分洒入杯。品饮时，先闻其香，再观其色，然后尝味。饮红茶须在品字上下功夫，缓缓斟饮，细细品味，方可获得品饮红茶的真趣。

　4.花茶品饮

　花茶，融茶之味花之香于一体，茶的滋味为茶汤的本味，花香为茶泌之精神，茶中学教师与花香巧妙地融合，构成茶汤适口、香气芬芳的特有韵味，故而人称花茶是诗一般的茶叶。

　花茶常用有盖的白瓷杯或盖碗冲泡，高级细嫩花茶，也可以用玻璃杯冲泡，高级花茶一经冲泡后，可立时观赏茶在水中的飘舞、沉浮、展姿，以及茶汁的渗出和茶泡色泽的变幻。当冲泡2～3分钟后，即可用鼻闻香。茶汤稍凉适口时，喝少许茶汤在口中停留，以口吸气、鼻呼气相结合的方法使茶汤在舌面来回流动，口尝茶味和余香。

　5.细嫩白茶与黄茶品饮

　白茶属轻微发酵茶，制作时，通常将鲜叶经萎凋后，直接烘干而成，所以，汤色和滋味均较清淡。黄茶的品质特点是黄汤黄叶，通常制作是示经揉捻，因此，茶汁很难浸出。

　由于白茶和黄茶，特别是白茶中的白毫银针，黄茶中的君山银针，具有极高的欣赏价值，因此是以观赏为主的一种茶品。当然悠悠的清雅茶香，淡淡的澄黄茶色，微微的甘醇滋味，也是品赏的重要内容。所以在品饮前，可先观茶干，它似银针落盘，如松针铺地，再用直筒无花纹的玻璃杯以70℃ 的开水冲泡，观赏茶芽在杯水中上下浮动，最终个个林立的过程，接着，闻香观色。通常要在冲泡后10分钟左右才开始尝味。这些茶特重观赏，其品饮的方法带有一定的特殊性。

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