在一个你可以发现用水龙头里的温水泡茶的国家，一位科学家声称已经找到了一杯完美茶的配方。

根据宾夕法尼亚州布林茅尔学院的化学教授米歇尔·弗兰的说法，秘诀就是放一小撮盐，然后用力挤压茶包。

“在美国，你会喝到一些糟糕的茶。这太可怕了。”

“我在中西部长大，那是一个深爱喝咖啡的地方，但茶一直是我最喜欢的饮料——我花了很多时间研究它。”

“但即使在这么多年喝茶和研究化学之后，我对杯子里的东西以及如何泡出一杯最好的茶也有了新的了解。”

在一个争议较小的建议中，弗兰教授建议使用短而结实的杯子，因为它们的表面积较小，因此可以保持茶的温度。预热你的杯子或茶壶是至关重要的，她说:温度会增加咖啡因和抗氧化剂的释放量，她说，这会产生重要的“芳香化合物”。

最后，为了解决是否要加牛奶的问题，弗兰教授发现，应该在倒茶之后再加牛奶，以减少凝结的可能性。她补充说，牛奶应该加热。

泡一杯好茶的另一个关键是使用大一点的茶包，这样茶叶就可以四处移动，让它们与水接触——当然，理想情况下，你应该使用松散的茶叶。

进一步的建议是，袋装茶和散叶茶都应该只喝一次，即使是最随便的茶迷也没有必要这么做。

弗兰克教授说:“研究表明，真正重要的是袋子的大小，而不是形状，但有些形状能给你更多的空间。”“茶叶可能会膨胀四到五倍，如果你不给它们足够的空间，就不会有足够好的溶剂进入。

Francl教授分析了1000多年前的研究论文和古代文献，设计出了最好的泡茶方法，并在她的新书《泡茶:茶的化学作用》中记录了这些实验。

Francl教授的专业建议是:

• 加一撮盐——盐中的钠离子阻碍了使茶尝起来苦的化学机制，尤其是在炖的时候。
• 快速浸泡袋装茶，但要多浸泡和挤压，以减少咖啡因在水中缓慢溶解所产生的酸味单宁。
• 不含咖啡因的茶可以通过将茶包浸泡30秒，取出并丢弃液体，然后加入淡水并重新冲泡5分钟来制作。
• 挤一点柠檬汁可以去除有时出现在饮料表面的“浮渣”，这些浮渣是由茶和水中的化学元素形成的。
• 茶的香气几乎和我一样和它的味道一样重要——所以当你用外带杯喝的时候，最好把盖子拿掉。

• 《卫报》

在WhatsApp上找到爱尔兰审查员并保持最新状态