最新公布的记录显示，与致命食物中毒爆发有关的弗吉尼亚州一家猪头熟食厂多次违反联邦法规，包括霉菌、昆虫、天花板上滴下的液体，以及墙壁、地板和设备上的肉和脂肪残留物。

根据联邦《信息自由法》(Freedom of Information Act)要求公布的文件，政府检查人员在过去一年中记录了69起“不遵守”联邦规定的事件，包括最近几周发生的几起。

美国农业部官员周四在一份声明中说，对该工厂的检查已经暂停，并将继续关闭，“直到该工厂能够证明它可以生产安全的产品”。7月下旬，Boar's Head的官员停止了弗吉尼亚州Jarratt工厂的生产。

该工厂与18个州至少9人死亡，约50人住院有关。所有人都在食用了Boar's Head Provisions Co. Inc.的熟食肉后感染了李斯特菌。上个月，该公司召回了700多万磅的产品，此前测试证实，野猪头产品中的李斯特菌会让人生病。

在2023年8月1日至2024年8月2日期间，检查人员发现“大量变色的肉类堆积”和“墙壁上的肉类过多，地板上的大块肉类”。他们还记录了苍蝇在泡菜缸里“进进出出”，天花板上有“黑色的霉斑”。一名检查员详细描述了地板上的血迹和“冷却器里的腐臭气味”。文件显示，工厂工作人员多次被告知他们未能达到要求。

“我认为这是令人恶心和可耻的，”Garshon Morgenstein说，他88岁的父亲Gunter于7月18日死于李斯特菌感染，该感染可追溯到猪头肝香肠。“我更震惊的是，这种事情竟然被允许发生。”

弗吉尼亚州官员通过与美国食品安全检验局的合作对该工厂进行了检查。官员们说，当发现问题时，公猪头公司采取了“符合FSIS规定的纠正措施”。联邦报告显示，1月至3月期间没有针对野猪头的执法行动，这是可获得的最新记录。

这些文件首先由哥伦比亚广播公司新闻报道，没有包含任何确认工厂存在李斯特菌的检测结果。这种细菌在地板、墙壁、排水管、裂缝和难以清洁的食品加工设备上繁殖。像苍蝇这样的害虫可以很容易地在植物中传播这种细菌，细菌可以在生物膜中存活——这种生物膜是一种薄而粘稠的细菌集合，很难根除。

野猪头的官员没有回应美联社的置评请求，但一位发言人告诉哥伦比亚广播公司，该公司对召回的影响感到遗憾，并优先考虑食品安全。该公司在其网站上表示，政府检查人员提出的所有问题都已立即得到解决。

乔治华盛顿大学食品安全和营养安全研究所主任芭芭拉·科瓦尔塞克说，这些记录引发了很多危险信号。

“这让我想知道，为什么该公司的管理层和监管机构没有采取额外的行动，”她说。

罗格斯大学食品科学和安全专家唐纳德·沙夫纳(Donald Schaffner)审查了检查文件，他说，整个工厂的冷凝报告令人担忧，因为这是李斯特菌的已知风险因素。

沙夫纳说:“事实上，他们几周内一次又一次地出现同样的问题，这表明他们真的很难跟上卫生设施的步伐。”

根据美国疾病控制与预防中心(U.S. Centers for Disease Control and Prevention)的数据，李斯特菌感染每年在美国导致约1,600人患病，约260人死亡。65岁以上的人、孕妇或免疫系统较弱的人最容易受到感染。

比尔·马勒(Bill Marler)是西雅图的一名律师，曾就食品中毒事件起诉过公司。他说，检查报告中描述的情况是他30年来见过的最严重的。

Garshon Morgenstein说，他的父亲购买Boar's Head的产品是因为该公司的声誉。

“在我的余生中，每次我看到或听到野猪头这个名字，我都必须记住我父亲的死，”他说。

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