长期的公司我认为，食用超加工食品大大增加了死亡风险，尤其是心血管和呼吸系统疾病Tabolite数据为潜在的健康影响提供了新的见解。

我该研究确定了900个基因其中93个是直接被禁止的与超加工食品（UPF）摄入有关，从而更深入地了解受这些食物影响的生化途径。

在最近发表在《临床营养学》杂志上的一项研究中，研究人员使用了一个由27,670名参与者组成的大型队列，血浆代谢物分析和危害模型来评估超加工食品（upf）对代谢物特征和死亡风险的影响。长期随访研究（中位数= 23.3年）显示，UPF摄入量与全因死亡率呈正相关，尤其是在女性中。

UPF摄入量与心血管疾病（CVD）死亡率、过早死亡率和呼吸系统疾病死亡率的风险增加显著相关，而与癌症死亡率没有统计学上的显著关联。血浆代谢物实验进一步证明93种代谢物特征与全因死亡率风险相关。

这项研究首次提供了经验证据，证明频繁摄入UPF会加速死亡率的不良影响，验证了公共卫生运动和积极的饮食干预举措。

背景

NOVA分类系统定义了超加工食品(upf；第4组食品)作为食品衍生物，其特点是高度转化和使用许多成分，包括食品添加剂和加工原料，几乎没有营养成分。upf提供了许多消费者友好的吸引力，包括口味，价格便宜，易于使用，导致近几十年来它们的受欢迎程度激增。

性别特异性风险：UPF公司饮酒量与女性死亡率呈线性关系，但在男性中呈j型曲线，表明死亡风险不同对性上瘾。

西方国家和发达地区对upf的普及做出了不成比例的贡献，这些食品占“西方饮食模式”的很大一部分，是14-44%的欧洲人和近60%的美国人的主食。

不幸的是，在过去五年中，越来越多的观察证据表明，严重的慢性健康问题与UPF消费的增加高度相关，导致包括世界卫生组织（WHO）和美国疾病预防和控制中心（CDC）在内的公共卫生机构建议不要摄入UPF。

不幸的是，临床验证的upf不良关联的经验证据仍然有限，并且混淆了结果，这可归因于先前研究的样本量小，随访时间不足，主要是美国白人种族。确定UPF消费后的负面结果将为公共卫生机构提供急需的科学声音，以遏制这种无声的流行病。

一个关于这项研究

本研究评估了UPF摄入量（细分为七个UPF亚组）与死亡率（全因、过早、癌症、心血管疾病和呼吸系统疾病）之间的关系。通过利用Malmö饮食与癌症（MDC）队列研究的23.3年随访数据，解决了先前工作的局限性，该研究包括74,000多名年龄在45岁至73岁之间的瑞典公民，其中30,446人参加了基线筛查。

筛选包括两轮问卷，包括社会经济和生活方式因素以及人体测量记录。饮食记录不完整的参与者被排除在外，最终的队列规模为27,670。6103名参与者同时被纳入Malmö饮食和癌症心血管队列（MDC-CC），允许获得他们的血脂和脂蛋白亚组分进行代谢组学研究。

每周膳食UPF摄入量数据通过定制的168项问卷和额外的一小时营养访谈获得。代谢组学研究采用非靶向液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）进行。

最后，结果确定数据（死亡率记录）是从瑞典国家卫生和福利委员会、瑞典统计局和瑞典国家税务局获得的。75岁以下参与者的死亡被归类为“过早死亡”，并使用国际疾病分类（ICD）代码记录了与疾病相关的死亡原因。使用Cox比例风险比（HRs）评估结果，并根据协变量（年龄、性别等）进行调整。

研究结果

脂质谱：UPF摄入量较高的参与者有不利的脂质和脂蛋白谱，包括大HDL（好胆固醇）水平降低和小LDL（坏胆固醇）水平升高。

在27,670名研究参与者中，60.7%是女性，代表该队列的平均年龄为58.1岁。在中位23.3年的随访期间，约41% （n = 11,333）的队列死于慢性疾病，包括癌症（3,938）、心血管疾病（3,709）或呼吸系统疾病（758）。其中，3672人被认为是“过早”死亡。

饮食项目分析发现，upf占队列总食物摄入量的13.4%。UPF摄入量较高的参与者更有可能是女性、老年人、从不吸烟和低酒精消费者。高UPF摄入量还与受教育程度（低）、体重指数（BMI，高）和癌症患病率相关。UPF摄入量的主要来源是早餐谷物（26%）、饮料（23.3%）、含糖产品（18.4%）、酱汁（15.5%）以及肉和鱼（13.6%）。

风险比分析显示，UPF消费与全因死亡率之间存在显著的非线性正相关（p非线性= 0.022）。协变量分析表明，这种相关性在女性中呈较强的线性关系，而在男性中呈较弱的j型曲线。全因死亡率、过早死亡率、心血管疾病相关死亡率和呼吸系统疾病的hr分别为1.06、1.06、1.05和1.08。令人惊讶的是，UPF消费与癌症死亡风险之间没有关联。

代谢特征分析确定了900多种感兴趣的代谢物，其中93种与UPF摄入显著相关，并观察到死亡风险显著增加约23% （HR = 1.23）。相比之下，观察到最低限度加工和加工食品可将死亡风险降低13% （HR = 0.87）。

结论

本研究为长期UPF消费的不良、死亡率增加效应提供了第一个经验证据。研究结果显示，与年轻人或男性相比，女性和老年人的死亡风险更高。bmi指数较高的患者和从不吸烟的患者的风险同样加剧。

脂质和脂蛋白分析支持这些发现，表明较高的UPF摄入量与不利的脂质谱有关，包括HDL降低和VLDL升高。代谢组学分析证实了这些发现，同时进一步确定了93个代谢特征，这些特征可用于量化未来研究中的生理UPF暴露。

综上所述，这些发现证实了反对过度消费upf的全球公共卫生运动，并告知消费者其购买和摄入可能造成的自我伤害。