丽莎·京·格罗斯（Lisa Kyung Gross）的《厨房联盟食谱：来自世界各地的精彩提示、秘密方法和最喜欢的家庭食谱》中的食谱：

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这道希腊烤鸡土豆配柠檬和牛至叶的食谱是由讲师Despina Economou精心制作的。当德斯皮纳在希腊长大的时候，它总是被认为是周日的一道菜，部分原因是你把肉留到周末吃，部分原因是镇上的每个人都必须在当地面包店的烤炉里烤。德斯皮纳说，到周日早上10点，面包店就会有50道菜排着队等待烘烤，因为烤得太多了，面包师们不得不拍宝丽来照片来确定哪些是谁的。

在你自己的厨房里做，这些简单的带骨鸡大腿是任何时候的完美选择——它们是如此简单，但却如此温馨和令人满意。德斯皮纳总是使用最优质的野生牛至和特级初榨橄榄油——两者都是希腊的。如果你能做同样的事情，它真的会变得特别美味。

希腊烤鸡土豆配柠檬和牛至

服务:4 - 6

成分

3磅（1.4公斤）带皮带骨鸡大腿（6 - 9）

1 1/2磅（680克）赤褐色土豆（大约2个大土豆）

1/2盎司（15克）大蒜（大约4个中等大小的丁香）

1/4杯（60毫升）新鲜柠檬汁（取自2到3个柠檬）

6汤匙特级初榨橄榄油

1汤匙钻石水晶粗盐

1茶匙半干牛至（最好是希腊野生牛至）

半茶匙现磨黑胡椒

方向

1. 准备食材：将3磅（1.4公斤）带骨的鸡大腿（6到9只）从冰箱中取出，在室温下放置30分钟，然后再进行下一步。用勺子或手把鸡肉和土豆摊开，确保土豆均匀地散落在各处——有些甚至可能略低于或超过鸡大腿；这很好。（这样做的目的是让鸡肉和土豆在盘子里紧贴在一起，但不要堆得太多。）在烤盘中加入1/2杯（120毫升）的水，沿着边缘淋上，这样就不会把鸡肉上的调味料洗掉。用厚箔盖紧盘子（或用两层）。

2. 将烤箱预热到375°F(190°C)，在烤箱中间放置一个架子。

3. 将1 1/2磅（680克）的赤褐色土豆（大约2个大）削皮，用削皮刀的尖端去掉任何黑点。把土豆纵向切成四个楔形。如果你吃的是大土豆（大于3英寸/7.6厘米），把土豆切成两半，这样你就有8个小土豆了。把土豆角放在一个非常大的搅拌碗里。

4. 把鸡大腿放在碗里的土豆上面，放在一边。

5. 制作酱汁：用大蒜压榨机将1/2盎司（15克）大蒜（大约4个中等大小的丁香）压入一个小搅拌碗中。（如果你没有大蒜压榨机，你可以用盒子磨碎器或微型刨碎器的小孔把大蒜磨碎。）大约需要一汤匙大蒜。

6. 挤出1/4杯（60毫升）新鲜柠檬汁（从大约2到3个柠檬中挤出），加入大蒜中。加入6汤匙特级初榨橄榄油，1汤匙钻石水晶粗盐，1.5茶匙干牛至叶和1/2茶匙现磨黑胡椒。用叉子把所有的东西搅拌在一起。

7. 把酱汁倒在鸡肉和土豆上，用手把它们混合在一起。

8. 烤鸡肉和土豆：把调味好的鸡肉和土豆放在一个9英寸乘13英寸（23厘米乘33厘米）的烤盘中。用勺子或你的手把鸡肉和土豆摊开，确保土豆均匀地散落在各处——有些甚至可以稍微在鸡腿下面或上面；这很好。（这样做的目的是让鸡肉和土豆在盘子里紧贴在一起，但不要堆得太多。）在烤盘中加入1/2杯（120毫升）的水，沿着边缘淋上，这样就不会把鸡肉上的调味料洗掉。

9. 用厚箔盖紧盘子（或用两层）。

10. 把鸡肉和土豆放在烤箱中间的架子上烤40分钟，然后把盘子上的锡纸拿掉。(此时可能有很多液体；很好。)继续烤20分钟，或者直到鸡肉变成褐色，土豆变软。如果你使用温度计，当插入大腿骨头附近时，它应该至少显示165°F（75°C）。

11. 上菜和吃鸡肉和土豆：趁热上菜，确保每个人至少有一条大腿和几个土豆。

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摘自《厨房联盟食谱：来自世界各地的精彩提示、秘密方法和最受欢迎的家庭食谱》，作者丽莎·京·格罗斯（Lisa Kyung Gross），（版权所有）2024。哈珀柯林斯出版。照片（版权所有）Kristin Teig。