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幼儿园里的饮食教育，从幼儿体验和生活化的场景出发，落脚于健康文明生活方式和生活能力的获得。

幼儿的学习与发展遵循特定规律，必须在尊重幼儿的基础上，从课程建构的角度，来实施幼儿园食育教育。

因此，幼儿食育教育系列课程，立足幼儿情感、认知和能力的发展，围绕日常饮食生活，全面系统地架构了食育教育体系。

萌逗·课程目标体系

从幼儿良好饮食习惯养成和健康科学饮食的需求出发

01/

一个整体的课程体系架构首先是系统的目标体系的搭建

《3-6岁儿童学习与发展指南》提出，“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。”并且同时强调，“良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志”，要让幼儿“ 养成良好的生活与卫生习惯”，“形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式”。

基于《指南》中的幼儿学习和发展观，萌逗幼儿园食育系列课程将课程的目标体系聚焦于 “食育观”、“食能力”、“食认知”三个基本方面。

所谓“食育观”，是指幼儿在日常生活接触食物中，表现出来的可持续的食物观、健康生活观，以及人与自然和谐的生态观。

幼儿与食物的互动是生活中最为平常的互动，是理所当然的教育。食育教育的最终目标是在跨越生活、生命、生态的不同维度，获得和谐的情感和品质，如珍惜与不浪费、感恩与分享、和谐的生态和环保观念等。

“食能力”，包含饮食习惯培养、择食能力和动手操作能力三个方面，择食是指对于不同食物的选择能力，这是幼儿生活中最为基础的能力要求。

能否分辩出健康与不健康的食物，会选择对身体有益的食物，是健康饮食的根基。很多成年人都只按本能喜好选择，完全没有择食的意识和能力。从小开始培养择食力，将使幼儿受益一生。

食育是生活化的教育，可以实践的教育内容。幼儿在自已动手的过程中用五感来感知食物，也是劳动教育的重要内容，是真正有趣的劳动教育。

“食认知”，主要指幼儿在日常生活过程中，对食物及相关常识的了解。

这种认识不是具体知识的掌握，而是形成一些基本的认知概念。在认知层面重在协助幼儿建立对天然食物的热爱、对健康和不健康食物有初步认识。

02/

整体目标需要落实到具体的每一个教育教学活动。

在所提供的教学方案中，每个教学活动都设定2至3条基本目标，分别对应“食育观”、“食能力”和“食认知”。

不同教学活动侧重不同的教学目标。在纵向的维度上，不同年龄阶段幼儿发展的侧重点不同。

小班的幼儿更侧重对饮食习惯的培养

借助基本的幼儿一日生活，养成良好的饮食卫生与就餐习惯。

中班的幼儿则更侧重认知食物与饮食健康

通过具体日常食物的接触，发现更多的食物生长和加工的过程，认识到食物对人体的作用及不健康食物对人身的危害等

大班的幼儿更关注幼儿对于食物与自然、社会关系的感受

更加侧重对食物相关的文化层次的内容，更加强调深度的探究中国传统饮食文化与世界多元的饮食文化。形成整体性的概念或认识，最终形成食育世界观。

传统食育在幼儿园一日生活各个环节的渗透

德育 、智 育 、体育一直是最受关 注的三大核心 ，却很 少有 人知晓食育。随着人们物质生活水平的不断提高，小胖墩 、豆 芽菜逐 日增多，家长对幼儿膳食质量的要求越来越高，许多家 长开始挖空心思为幼儿调 节膳食 ，甚至在某些家庭 中出现 了 滥用补品的现象。一个新 兴词 汇出现在人们视野 中，那就是 “食 育”，即对幼儿 良好饮食 习惯 的培养教 育 ，是从 幼儿时期 ， 给予食品相关知识的教导 ，并将这种教育延伸到身体力行 中 去，同时将健康的饮食习惯延续终生。食育，是专门针对一些 不 良饮食习惯和错误饮食 观念对人们健康带来 的危害而提出 的。换言之 ，饮食 已不再是简单 的饱腹本能 ，而是可 以影响人 们健康乃至生活质量的一大要素。培养健康的饮食习惯 ，这 是一个基本点 。

幼儿园食育教育的意义

组织实践活动，带领幼儿探求食材生长的奥秘。在科技快速发展的当下，很多幼儿没有仔细观察过食材的长成，甚至有一些幼儿根本就没有仔细看过食材的种植。在经过家长和幼儿园的同意下，笔者带领幼儿在食育一日活动中进行一些简单的适宜的食材的种植，在种子种下后定时引领幼儿到种植地进行观察，再在食材长成后组织幼儿集体采摘，让幼儿在采摘中感受收获的喜悦和不易;也可以多举办一些种植类的节目。在进行完一系列的种植和观察之后，幼儿对食物会有一定的珍惜之心，在感受到农民伯伯的辛苦后自觉减少粮食的浪费，从而达到食育的目的

为幼儿做食育的意义何在

幼儿园食育教育的意义如下：

（1）可以培养幼儿正确的饮食知识。随着生活水平的提高，人们为了满足自己的口腹之欲，形成了很多不良的饮食习惯，营养摄入不均衡，导致了肥胖、高血压、冠心病等疾病的形成，严重危害到了自身的身体健康。

食育就是专门针对不良饮食习惯和错误饮食观念对人们健康带来的危害而提出的，随着食品工业化和商业化的深入，广告等对人们生活方式的影响越来越大，尤其是还处在思想意识不成熟时期的青少年，成为了商家们的众矢之的。

一些被称为“垃圾食品''的食物成为他们的嗜好。在迷恋追随的同时，殊不知自己的健康正在面临威胁。正是因为从小没有良好的饮食知识教育，对饮食结构与安全没有正确的认识，长年累月，养成了不健康的饮食习惯。

食育,就是要从幼儿时期开始培养教育，把错误观念扼杀在摇篮中，把正确认知灌输进脑海里。例如，对于许多不愿吃蔬菜的幼儿，可以通过让他们辨认各种可供食用植物的形状。了解这些植物的生长过程。

进而懂得它们对人体生长所具有的不可或缺的作用,并让它逐渐发展成为一种习惯。一种根深蒂固、牢不可破的信仰，从而形成良好的饮食行为。

（2）是传承并弘扬传统文化的重要手段。饮食内含生活内容和样式，是文化的体现。从食材及餐具选择、烹饪及食用、饮食环境选择都与民族文化积淀有深刻联系。蕴含文化色彩的饮食活动，基本特征是由民族自然风情、历史文化及社会经济决定的。

食育已成弘扬传统饮食文化的新媒介。于饮食活动中贯穿文化帮助儿童青少年掌握知识，培养青少年对国家民族的爱。

从小建立孩子们的健康饮食意识，树立科学健康观，培养好的生活饮食习惯，对生活方式导致的疾病有根本性的影响，是我们做食育最基础的内容和教育意义。

通过食育课程实践，幼儿园进一步强化了对幼儿的饮食安全和膳食保障，通过指定多样化集体影响食谱、推荐精准化体制食谱等方式来严选食材和健康烹饪，从而确保幼儿的健康饮食和快乐用餐。

幼儿园食育课程是以健康为核心，坚持以生活化的教育方式凸显有关食物的知识与习俗，并将其融入幼儿园课程以促进幼儿的全面发展。幼儿园构建的食育课程是一个丰富的课程体系，其根本思想是尊崇天地自然之道和传承优秀传统饮食文化，通过食物来增进幼儿对自然、文化的认识以及幼儿自身的心灵康乐。

食育，单从字面意思我们可以理解，食指饮食、食物，育指教育、培育、养育；而食育分为两个层次是饮食教育（食物营养、饮食文化传承、饮食礼仪等）和通过食物做教育（食物的“五感体验”促进大脑发育；锻炼动手能力，促进手眼协调）。关于食育最早提出的是日本人石冢左玄的《食物养生法》指出“体育、智育、才育即为食育”；食育是我们一切教育的基础。

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